Umbelliferen
[* 2] (Umbelliferae
),
Doldengewächse, Pflanzenfamilie aus der Ordnung der
Umbellifloren (s. d.) mit gegen 1300 über
die ganze Erde verbreiteten
Arten, krautartige Gewächse, seltener
Sträucher mit meist in zusammengesetzten
Dolden stehenden
Blüten. Die
Blätter, sehr verschiedenartig gestaltet und angeordnet, sind am
Grunde meist scheidenartig
erweitert. Der
Bau der zwitterigen
Blüten ist regelmäßig, sie bestehen aus einem oft unscheinbaren, oberständigen, fünfteiligen
Kelche, fünf dem Rande des
Kelchs eingefügten Blumenblättern von verschiedener Färbung, fünf
Staubgefäßen und einem zweifächerigen
Fruchtknoten mit zwei Griffeln.
Die Frucht ist eine von dem stehenbleibenden Kelchrande und den Griffeln gekrönte Doppelachäne; sie zerfällt bei der Reife in zwei Teilfrüchte, welche an dem sog. Fruchtträger (Karpophor) hängen. Die Samen [* 3] enthalten reichlich Eiweiß und einen geraden, an der Spitze liegenden Embryo. Nach der verschiedenen Gestalt dieser Früchtchen und besonders der an der Oberfläche sichtbaren Riefen und Ölgänge teilt man die in mehrere in der Umgrenzung unsichere Unterabteilungen ein.
Viele Arten der werden als Gewürz- oder Arzneipflanzen, [* 4] oder als Gemüse benutzt und im großen kultiviert. Sie enthalten alle reichliche ätherische Öle [* 5] und harzartige Stoffe, viele auch starke Gifte.