Nickel.
Galvanisch vernickelte
, noch mehr nickelplattierte Geräte haben in der neuesten Zeit weite
Verbreitung in der
Küche gefunden. Die schöne
Farbe, die große
Härte und Politurfähigkeit und die Widerstandsfähigkeit
gegen lösende und oxydierende Einflüsse von
Luft,
Wasser und schwachen
Säuren befähigen das Nickel
für solche Verwendung in
hohem
Grade. Allerdings ist festgestellt, daß
Säuren aus Nickel
geräten Nickel
aufnehmen, selbst
Milch wird
bei längerm Stehen in solchem
Geschirr nickel
haltig.
Die
Wiener Sanitätsbehörde hat daraufhin die Verwendung vernickelter
Kochgeschirre für bedenklich erklärt. Jedenfalls
wirken aber Nickel
salze viel weniger giftig als
Kupfersalze, und längere Zeit
fortgesetzte
Aufnahme kleiner Nickel
mengen erwies
sich als unschädlich. 0,20 g Nickel
sulfat und 0,18
g
Nickelchlorür erzeugen bei vielen Individuen
Übelkeit und
Erbrechen. Vernickelte
Geschirre können unbedenklich für die
Küche empfohlen werden, nur sollte man sie nicht ganz sorglos und jedenfalls nicht zur längern
Aufbewahrung von
Speisen und
Getränken benutzen.