Mumme
,
ein würzereiches, sehr dickes, dunkelbraunes, nicht gehopftes
Bier mit süßlichem, angenehmem
Geschmack, das
zu
Braunschweig
[* 3] in zwei Sorten gebraut wird und seinen
Namen nach
Christian Mumme
führt, der es 1492 zuerst braute. Die eine
Sorte heißt einfache oder Stadtmumme
, die andere doppelte oder
Schiffsmumme, weil sie besonders auf Schiffen
genossen wird, da sie ohne Nachteil in heiße
Länder verschickt werden kann. Die Mumme
, die früher in großer Menge gebraut
wurde, ist fast gänzlich durch die nach bayr. Art gebrauten
Biere verdrängt.