J. C.
^[JohannCarl], Männergesangskomponist, geb. zu
Wien,
[* 2] veröffentlichte Männerchöre (von
denen eine
Hymne: »Groß ist der
Herr!« vom Musikfestkomité in
Baltimore
[* 3] mit einem
Preis ausgezeichnet wurde) und
Lieder für
eine
Stimme. ist auch Erfinder des »Akkordsignals«.
(Metzger, Fleischhauer, Schlächter, franz. boucher, charcutier, welches Wort auch in einem Teil von Süddeutschland
gebräuchlich), Handwerker, welche das sogen. Schlachtvieh schlachten. Die Lehrlinge dieses Handwerks mußten 3-4 Jahre lernen,
wurden als Gesellen Fleischerburschen, hier und da auch Fleischerknechte genannt. Das gewöhnliche Meisterstück
der Fleischer bestand in dem kunstgerechten Schlachten
[* 5] eines Ochsen oder andern Schlachttiers sowie in dem genauen Schätzen des Gewichts
desselben vor dem Schlachten. Zum Schutz des Publikums stand das Fleischerhandwerk vielfach unter Überwachung durch die Polizei;
die neuern Gestaltungen haben auch hier vieles geändert, doch ist eine obrigkeitliche Fleischschau, namentlich
seit dem Auftreten der Trichinen, mehrfach von neuem eingeführt worden (s. Fleischschau).
Vgl. Thon, Fleischer- und Metzgergewerbe
(5. Aufl., Weim. 1880);
Dronne, Charcuterie ancienne et moderne (Par. 1869).