Met
oder Honigwein, ein weinartiges, in alten
Zeiten überall in Europa,
[* 3] gegenwärtig nur noch in
Polen, West- und Ostpreußen
[* 4] und
Rußland beliebtes Getränk. Man siedet den
Honig mit Wasser, entfernt durch
Abschäumen die ausgeschiedenen
Eiweißstoffe und bringt hierauf die Flüssigkeit mit
Hefe
[* 5] zur Gärung.
Jung hat der Met
einen
Geschmack nach
Honig, der sich aber
im
Alter vermindert. Häufig wird der Met
mit Apfelmost oder mit
Wein,
Bier versetzt und dann
Wein-, Biermet
genannt. Aus dem
Met
kann ein guter Essig bereitet werden. Gegorener Birkensaft heißt
Birkenmet.