Gulyas
(Gulasch), abgekürzt für Gulyás-hús
(Rinderhirtenfleisch), ungar.
Nationalgericht, angeblich so hergestellt, wie die ungar. Rinderhirten in der Puszta ihr Fleisch
zubereiten.
Das Gulyas
besteht aus zollgroßen Rindfleischstücken, die samt ihrem natürlichen Fett mit
Zwiebeln,
Salz,
[* 2]
Kümmel
und Paprika weichgedünstet werden.