Gose;
ein helles schäumendes, zugleich ober- und untergäriges
Bier von süß-säuerlichem Geschmack, wurde ursprünglich
in Goslar am
Harze gebraut, während es jetzt auf dem Rittergute Döllnitz bei Halle hergestellt, in Gohlis bei Leipzig nachgeahmt
wird. Obschon die Vorschrift zur Herstellung geheim gehalten wird, so scheint es doch keinem Zweifel
zu unterliegen, daß die G. aus
Weizen, möglicherweise auch etwas
Hafer und aus Gerstenmalz gebraut wird, sie enthält ferner
etwas
Kochsalz und
Weinsäure. Für weiteren Transport in Fässern ist die G. nicht geeignet; auf Flaschen gefüllt (Stöpselgose
)
läßt sie sich eher versenden. Die echte Döllnitzer G. wird in Leipzig und Umgegend in eigentümlich
gestalteten, sehr langhalsigen, nichtverkorkten Flaschen
aufbewahrt und zum Verschank gebracht. Der größte Teil der
Hefe
setzt sich am
Boden der Flaschen ab, der kleinere oben im Halse.