Gekröse
(Kalbsgekröse
,
Inster), in der
Kochkunst
Magen,
[* 3]
Därme und
Netz des
Kalbes, wird klein geschnitten, gekocht und
meist mit einer weißen
Sauce
à la hollandaise, manchmal aber auch gedünstet, gebraten oder gebacken serviert.