Erdnüsse
sind die Samenkerne der zu den Hülsenfrüchtlern gehörigen Arachis hypogaea (frz.
arachide de terre, engl. Earth-nut) die in Brasilien oder Peru heimisch ist,
im wärmeren Amerika und jetzt auch im südlichen Europa reichlich gebaut wird. Die Kerne heißen auch Erde
icheln und Erdpistazien.
Die Pflanze entwickelt aus ihren gelben Blüten circa 2½ bis 3 cm lange walzenförmige Schoten, die an langen Stielen hängen
und die Eigentümlichkeit haben, in der
Erde auszureifen, indem sich die Blütenstiele gleich nach dem
Verblühen in die
Erde senken. Die Schote enthält ein oder zwei ölreiche süßlich schmeckende Samenkörner, die geröstet
oder sonst zubereitet als Speise dienen. Durch kaltes Auspressen der zerkleinerten Körner erhält man ein fast farbloses,
mild schmeckendes fettes
Öl das Erdnußöl, durch heißes Nachpressen ein dunkleres, weniger wohlschmeckendes.
Die Gesamtausbeute beträgt etwa 30 Proz. Das
Öl wird sowohl zum Küchengebrauch als
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zum Brennen und zur Seifenfabrikation benutzt, die Handelsware nicht selten zum Verfälschen von Oliven- und Mohnöl. Neuerdings wird von Gärtnern eine Art oder Spielart mit größeren Früchten, speziell unter der Bezeichnung brasilianische E. ausgeboten. - Zollfrei. Erdnüsse-Öl gem. Tarif im Anh. Nr. 26 a 2 bzw. 1.