Chitīn
(vom grch. chitón, das Kleid), eine stickstoffhaltige
Substanz, die den Hauptbestandteil der äußern harten
Hülle der
Insekten
[* 2] und Krustentiere
, z. B. der Flügeldecken der
Käfer
[* 3] und der Krebsschalen, ausmacht. Es bleibt als rein
weiße
Masse von der ursprünglichen Form der verwendeten Tierkörper zurück, wenn man dieselben mit verdünnter Salzsäure,
verdünnten
Alkalien, Wasser,
Alkohol und
Äther nacheinander auskocht. Es löst sich nur in konzentrierten
Säuren und giebt als Hauptzersetzungsprodukt
Glykosamin, ein
Amin des
Traubenzuckers, von der Zusammensetzung C6H13NO5
.