Chevallier
(spr. schwaljeh), Jean Baptiste Alphonse, Pharmazeut und Chemiker, geb. zu Langres, eröffnete in Paris [* 3] eine Apotheke, wurde später Professor der Chemie an der École de pharmacie und starb in Paris. Er schrieb: »Traité des rèactifschimiques« (mit Payen, Par. 1824, 3. Ausg. 1829-30);
»Dictionnaire des drogues simples et composées« (mit Richard und Guillemain, 1826-29, 5 Bde.);
»Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires, médicamenteuses et commerciaes« (1850-52, 2 Bde.; 4. Aufl. 1875; deutsch von Westrumb, Götting. 1856-57, 2 Bde.);
»Recherches sur les moyens appliqués à la conservation des substances alimentaires« (1858);
»Du café, son histoire, son usage, etc.« (1862);
»Traité des désinfectants sous le rapport de l'hygiène publique« (1862).
Auch redigierte er das »Journal de chimie médicale« seit 1825.