Cèpe
(franz., spr. ssähp), in Frankreich als Leckerbissen berühmte Pilze [* 2] aus der Gattung Boletus.
Man unterscheidet zwei Sorten: die mit rotbraunen und die mit dunkelbraunen Köpfen (B. edulis und B. variegatus).
Besonders
berühmt sind die cèpes
von
Bordeaux,
[* 3] welche auch als Ölkonserve in den
Handel kommen.