Carum
L.
(Kümmel),
Gattung aus der
Familie der
Umbelliferen,
[* 2] ein- oder mehrjährige, meist kahle
Kräuter mit zwei- bis
dreifach gefiederten Blättern, meist sehr schmalen
Segmenten, mit oder ohne
Hüllen und
Hüllchen, mit weißen
Blüten und
länglicher, an den Seiten zusammengedrückter
Frucht. Etwa 45
Arten in gemäßigten und subtropischen Klimaten. Über die
wichtigste Art, Carum
carvi, s.
Kümmel.
Carum
Bulbocastanum
Koch
(Kastanienkümmel,
Erdkastanie), mit aufrechtem, gestreiftem, 60
cm
hohem
Stengel,
[* 3] doppelt bis dreifach gefiederten Blättern, zwei- bis dreilappigen Blättchen, linealisch spitzigen Läppchen,
gipfelständiger
Dolde und verlängerten, elliptischen
Früchten, wächst in
Süd- und Westeuropa auf
Äckern
und
Weinbergen, in
Deutschland
[* 4] vorzüglich am
Rhein. Die Wurzelknollen
(Erdkastanien,
Erdnüsse) sind fast nußartig, aber unförmlich,
mit vielen Zasern, braun, inwendig
weiß und mehlig und werden im südlichen
Europa
[* 5] gekocht und geröstet wie
Kastanien genossen.
Die
Samen
[* 6] gebraucht man statt des
Kümmels, die jungen
Blätter statt der
Petersilie.