Carthamīn,
Saflorrot, einer der wenigen natürlichen Farbstoffe, die ungebeizte Baumwolle [* 2] anfärben. Es besitzt die Zusammensetzung C14H16O7 , ist in den Saflorblättern (von Carthamus tinctorius L.) enthalten und wird aus der Lösung in Soda als dunkelrotes, nach dem Trocknen metallglänzendes Pulver gefällt. Es löst sich in Alkohol und Alkalien mit schön roter Farbe.
Mit Kalihydrat geschmolzen bildet es Paraoxybenzoesäure.