C_{8}H_{8}O_{3}
= C6H5.CH(OH).COOH,
die aus Amygdalin beim Erhitzen mit Salzsäure entsteht und synthetisch aus Benzaldehyd und Blausäure erhalten werden kann.
Sie ist in Wasser leicht löslich, krystallisiert und schmilzt bei 133°. Die M. existiert in verschiedenen isomeren Formen, die sich durch ihr optisches Verhalten unterscheiden.
Sie ist in diesem Verhalten der Milchsäure ganz analog.