Bordeauxweine
,
die auf beiden Seiten des Girondestroms, den die Vereinigung der Garonne und Dordogne unterhalb der Stadt Bordeaux [* 2] bildet, wachsenden Weine. Auf diesem Gebiet, dem eigentlichen Médoc, unterscheidet man nach dem Standort drei Arten der Gewächse, von: Côtes (Hügeln), Palus (humoser Lehmboden der Flußniederungen), Graves (Kies, Gerölle, Sand), Terres fortes (Niederungen ohne Sand) und Entre deux mers zwischen Garonne und Dordogne, und bringt jede Art wieder in Unterabteilungen: erster, zweiter bis fünfter Palus etc. Das Médoc bebaut etwa 20,000 Hektar Weinland und produziert 40,000 Ton. Wein, von welchem aber nur 9000 T. oder 82,000 Hektar edle Weine sind.
Die Bordeauxweine
zeichnen sich aus durch ein hervortretendes, höchst angenehmes
Boukett, viel
Mark,
Stärke
[* 3] und Geistreichtum
ohne Vehemenz und durch leichte, milde Herbigkeit, die nur ihnen eigentümlich ist. Sie stärken den
Magen,
[* 4] ohne den
Kopf einzunehmen,
und können in größerer
Menge getrunken werden, ohne üble
Folgen zu hinterlassen. Die besten
Sorten (premiers crus) sind:
Lafitte
(Gemeinde
Pauillac), leicht, fein und sanft
(Ertrag 120-150
T. à 912
Lit.);
Latour (Gemeinde Pauillac), mit mehr Körper und weniger fein und sanft (Ertrag 70-90 T.);
Château-Margaux (Gemeinde Margaux), leicht, fein, sehr sanft, mit viel Blume (Ertrag 100-110 T.);
Haut-Brion (Gemeinde Pessac), mit mehr Körper und Herbe, geringerer Blume (Ertrag 100-120 T.).
Zu den
Weinen zweiten
Ranges (deuxièmes crus) gehören:
Mouton
(Pauillac), Rauzan
(Margaux), Léoville (St.-Julien),
Vivens-Durfort
(Margaux), Gruau-Laroze (St.-Julien), Lascombe
(Margaux), Branne (Cantenac),
Pichon-Longueville
(Pauillac), Ducru-Beaucaillon
(St.-Julien),
Cos-Destournel (St.-Estèphe),
Montrose (St.-Estèphe). Von den weißen
Weinen ist der vorzüglichste der
Château
d'Yquem
(Gemeinde
Sauternes,
Ertrag 140-180 T.), der beste Weißwein
Frankreichs, fein, geistig, in guten
Jahren sehr süß und
doch gewürzig, ausgezeichnet durch
Schmelz und Vollheit; andre weiße Bordeauxweine
ersten
Ranges sind: La
Tour blanche,
Peyraguey und Vigneau
(Gemeinde Bommes), Suduirant (Preignac), Coutet und Climenz
(Barsac),
Bayle und Rieusec
(Sauternes), Rabaut
(Bommes). In
England heißt aller Bordeauxwein
Claret; in
Deutschland
[* 5] trank man ihn im 18. Jahrh. allgemein unter dem
Namen
Pontak.
Vgl. W. Franck, Traité sur les vins du Médoc (1824; 7. Aufl., Bordeaux 1871);
Cocks und Feret, Bordeaux et ses vins (4. Aufl., das. 1881; englische Bearbeitung 1883);