Bier.
Über die
Lebensdauer und die Todesursachen im Brauereigewerbe hat Sendtner eine
Studie veröffentlicht, welche
die Verhältnisse in
München
[* 2] behandelt. Der jährliche Bier
verbrauch für den
Kopf beträgt in
Deutschland
[* 3] 86
Lit.,
in
Bayern
[* 4] 285
L. und in
München 565 L. (1889). Die im Bier
gewerbe Beschäftigten trinken in
München weitaus am meisten, und
ein an den
Folgen der
Trunksucht Erkrankter gab an, er habe täglich etwa 20 L. getrunken. Der
Alkohol verschont in seiner verderblichen
Wirkung fast kein
Organ des
Körpers, aber erst in neuester Zeit hat man dem Einfluß übermäßigen Bier
genusses
auf die Entstehung von Herzkrankheiten größere Beachtung geschenkt.
Bollinger hat auch auf die auffallende Verbreitung der Herzkrankheiten in
München hingewiesen
und sie in unmittelbare Beziehung
zu dem übermäßigen Bier
genuß gebracht. Wie nun Sendtner nachweist, kommt diese gegenseitige Abhängigkeit beider
Faktoren in den Sterblichkeitsverhältnissen derjenigen
Gewerbe zum klarsten
Ausdruck, welche dem übermäßigen Bier
genuß
huldigen. Aus den Sterberegistern der letzten 30 Jahre ergab sich, daß die
Sterblichkeit der
Münchener Gesamtbevölkerung
ihr
Maximum bei den Männern im
Alter von 50-70
Jahren, bei den
Frauen von 70-80
Jahren erreicht, dagegen bei den Bier
wirten
zwischen 40 und 50
Jahren, bei den
Brauern zwischen 30 und 40 und bei den Kellnerinnen zwischen 20 und 30
Jahren. Unter den
Todesursachen spielen in erster
Reihe die Herzkrankheiten eine
Rolle. Daneben aber fordern die akuten Infektionskrankheiten
unter den gewohnheitsmäßigen Trinkern weit mehr
Opfer als unter der übrigen
Bevölkerung.
[* 5] Am bekanntesten
ist der schlimme
Ausgang der
Lungenentzündung bei Säufern. Der unglückliche
Ausgang der Infektionskrankheiten mit ihren schweren
allgemeinen Krankheitserscheinungen, die der
Ausdruck
¶
mehr
der starken Inangriffnahme des ganzen Körpers sind, ist bedingt durch die von dem Alkohol hervorgerufene Herzschwäche und
verminderte Widerstandsfähigkeit des Organismus. - Nach der Brauer- und Hopfenzeitung »Gambrinus« in Wien
[* 7] betrug die Bier
produktion
1890:
Staat | Brauereien in | Bierproduktion | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Betrieb | Hektoliter | Liter pro Kopf | ||||||||||
Deutsches Reich:
Reichssteuergebiet | 9275 | 32189415 | 86 | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Bayern | 6881 | 14277070 | 285 | ||||||||||
Baden | 1916 | 1630976 | 98 | ||||||||||
Württemberg | 7185 | 3419080 | 240 | ||||||||||
Elsaß-Lothringen | 158 | 797807 | 55 | ||||||||||
Zusammen: | 25415 | 52314548 | - | ||||||||||
Österreich-Ungarn | 1913 | 14382407 | - | ||||||||||
Großbritannien u. Irland | 12000 | 56744448 | 138 | ||||||||||
Vereinigte Staaten | 2262 | 41059950 | 55 | ||||||||||
Belgien | 2786 | 9889856 | 175 | ||||||||||
Luxemburg | 15 | 97918 | 44 | ||||||||||
Frankreich | 2774 | 9365640 | 31 | ||||||||||
Rußland | 1296 | 3954392 | 5 | ||||||||||
Dänemark | 382 | 2251580 | 79.5 | ||||||||||
Niederlande | 551 | 1602356 | 35 | ||||||||||
Spanien | 70 | 220900 | 2 | ||||||||||
Schweiz | 425 | 1209654 | 44 | ||||||||||
Schweden | 360 | 1146725 | 25 | ||||||||||
Norwegen | 47 | 726663 | 29.1 | ||||||||||
Italien | 132 | 185400 | 5 | ||||||||||
Rumänien | 17 | 108000 | 1.25 | ||||||||||
Serbien | 14 | 87000 | 2 | ||||||||||
Bulgarien | 13 | 28000 | 1.33 | ||||||||||
Griechenland | 7 | 71225 | 3.5 | ||||||||||
Indien (Britisch-Indien) | 19 | 231965 | 0.03 | ||||||||||