Bückling
(Bücking, Böckling, Pückling, Pickling oder Pökling), leicht gesalzener, dann geräucherter Hering.
Die meisten Bücklinge
liefern
Holland,
Schweden,
[* 2]
Mecklenburg
[* 3] etc., von wo sie, in
Körben verpackt, in den
Handel kommen.
Die gesuchtesten sind die
Kieler, die Speckbücklinge
(auch Flick- oder Fläckheringe) und die holländischen.