Arak
,
s. Arrak.
Arak
3 Wörter, 16 Zeichen
Arak,
s. Arrak.
(Arak
, Rak, in Ostindien
[* 4] allgemeine Bezeichnung gebrannter Getränke), alkoholisches Destillat
von eigentümlichem Aroma, wird durch Gärung aus Reis, bisweilen unter Zusatz von Palmensaft und Arekanüssen, oder aus Palmensaft
allein, sehr häufig auch aus der Melasse von Rohrzucker unter Zusatz von Reis gewonnen. Man maischt den Reis ein, um das Stärkemehl,
welches
derselbe enthält, in Zucker
[* 5] zu verwandeln
, bringt die Flüssigkeit in Gärung, scheidet den Alkohol
durch Destillation
[* 6] ab und rektifiziert ihn ein-, auch zweimal.
Guter Arrak ist klar, farblos oder nur wenig gefärbt, frei von jeglichem Fusel
geruch und enthält 50-54 Proz. Alkohol. Er bildet
in den Ländern des Ostens einen bedeutenden Handel
sartikel; Hauptpunkte der Fabrikation sind: Java (Arrak de
Batavia),
[* 7] Goa, Ceylon,
[* 8] Siam. Batavia- und Goa-Arrak kommen bei uns am häufigsten vor, ersterer ist meist wasserhell
, letzterer schön
gel
blich, schwächer, aber von größerer Feinheit. Der meiste Arrak des Konsums ist entweder mit echtem Arrak verschnittener Spiritus
[* 9] oder Spiritus mit Rumäther und starkem Theeaufguß etc. Bisweilen wird auch bei uns aus
billigem Reis oder aus Reisabfällen ein sehr reiner, fein schmeckender Spiritus bereitet.