Arabinōse,
eine krystallisierte, zuckerähnliche Substanz, die im Gegensatz zu den gewöhnlichen Zuckerarten oder Glykosen (s. d.) nur fünf Kohlenstoffatome enthält: C5H10O5 = CH2OH·CHOH·CHOH·CHOH·CHO.
Die Arabinose
entsteht beim
Kochen gewisser Gummiarten (besonders
Kirschgummi und arab.
Gummi) mit verdünnter Schwefelsäure,
[* 2] ist rechtsdrehend, reduziert
Fehlingsche Lösung, gärt aber nicht mit
Hefe.
[* 3]
Durch Oxydation entsteht aus ihr Arabonsäure, C5H10O6.
Durch Reduktion mit Natriumamalgam liefert sie den fünfwertigen Alkohol Arabit, C5H12O5 (normales Pentaoxypentan), das aus Alkohol in glänzenden bei 120° schmelzenden Warzen krystallisiert.