Apfelöl
,
Apfeläther,
Apfelessenz, eine Lösung von Isovaleriansäure-Isoamylester in
Alkohol. Der letztere wird durch
direkte
Oxydation von Gärungsamylalkohol gewonnen, indem man zu 5 ½
Teilen Kaliumbichromat und 5
Teilen Wasser allmählich
eine Mischung von 1
Teil
Amylalkohol und 5
Teilen konzentrierter Schwefelsäure
[* 2] hinzufügt und destilliert.
Der Isovaleriansäure-Isoamylester, der neben Wasser und Isovaleriansäure überdestilliert, hat im reinen Zustande einen
zu starken
Geruch und wird deshalb mit 8-10
Teilen
Alkohol verdünnt, wobei ein angenehmer Apfelgeruch hervortritt. Das Apfelöl
wird
in der Konditorei angewendet; ferner zum Anlocken der Nachtschmetterlinge.