Anschwänzen
,
in der Brautechnik das
Auswaschen der
Treber mit Wasser, das aus einem kreisenden
horizontalen Rohr, dem Anschwänzer
, hervorspritzt.
Das Anschwänzwasser wird mit der Würze vereinigt.
Früher bereitete man daraus ein leichtes Bier (Kovent, s. d.).