Amylin
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dem Dextrin verwandte, nach rechts polarisierende, nicht vergärbare Substanz im Trauben-Zucker, wird bei der Dialyse [* 2] nicht wie Dextrin zurückgehalten und gibt bei Behandlung mit Schwefelsäure [* 3] Zucker. [* 4]
Man benutzt das zur Nachweisung von Traubenzucker, welcher bei der Wein- und Bierbereitung zugesetzt worden war.