Ale
(engl., spr. ehl), s. Bier. ^[= (hierzu Tafel "Bierbrauerei"), gegornes und noch in schwacher Nachgärung befindliches ...]
Ale
200 Wörter, 1'415 Zeichen
Im Meyers Konversations-Lexikon, 1888
Ale
(engl., spr. ehl), s. Bier. ^[= (hierzu Tafel "Bierbrauerei"), gegornes und noch in schwacher Nachgärung befindliches ...]
Ale
ist ein englisches obergäriges Nationalbier, von welchem man zwei Hauptsorten unterscheidet, nämlich bitteres
A., auch India-Ale
oder Pale-Ale
genannt, welches vorzugsweise in England konsumiert wird, und mildes
A. oder Scottish-Ale
, das in Schottland vorgezogen wird. Zum Export, namentlich nach heißen Ländern, eignet sich nur die
erstere, sehr stark gehopfte Sorte. Außer diesen beiden Hauptsorten unterscheidet man noch je nach den Orten, wo dasselbe
gebraut wird, verschiedene Untersorten, so z. B. London-Ale
, Bourton-Ale
,
Leeds-Ale
u. s. w. Gutes A. hat eine blaßgelbe Farbe, moussiert stark und zeichnet sich
durch seine Klarheit aus; es besitzt durchschnittlich 8% Alkohol und 15 bis 16% Extraktgehalt, ist demnach sehr dick und alkoholreich.
Zoll: S. Tarif im Anh. Nr. 25 a.
Im Brockhaus` Konversationslexikon, 1902-1910
Ale
(spr. ehl), ein ursprünglich nur in England und Schottland gebräuchliches, gegenwärtig auch in Norddeutschland
häufig für den Export gebrautes, hellfarbiges, starkes Bier, das aus blassem Gerstenmalz gebraut und mit besonderer Sorgfalt
gehopft wird. Es zeichnet sich durch große Haltbarkeit aus, so daß es selbst nach Ostindien
[* 3] versandt wird
(India Pale
Ale), und kommt in mancherlei verschieden benannten Sorten vor, wie Bitter-Ale, Mild-Ale
, Pale-Ale, Scotch-Ale
u. s. w. Die Städte London,
[* 4] Oxford,
[* 5] Burton, Leeds,
[* 6] Birkenhead und Glasgow
[* 7] sind wegen ihrer Ale
brauerei in Ruf.