Räuchseln
,
eine Weinkrankheit, die sich durch rauchartigen Geschmack des Weins äußert.
Sie rührt von einem besondern Pilze, [* 2] Botrytis einerea Pers., her, der sich schon auf den Trauben entwickelt und von ihnen in den Most und Wein gelangt.
Durch öfteres Lüften des Mostes soll der Pilz [* 3] beseitigt werden können.