Passieren
,
durchreisen;
als erträglich (passabel) mit durch gehen (z. B. von zu leichten Münzen); [* 2]
für etwas gelten;
sich ereignen. In der
Kochkunst bedeutet passieren:
Fleisch,
Vegetabilien etc. mit
Fett schwitzen lassen, bis der ausgetretene
Saft eingeschwitzt ist;
Flüssigkeiten durch ein Sieb oder Tuch gießen;
einer Suppe, Sauce etc. mit Mehl [* 3] die nötige Bindung geben.