Klops
,
Klößchen oder kotelettförmige
Scheiben aus gehacktem
Rindfleisch oder aus einer Mischung von
Rind-,
Kalb- und
Schweinefleisch, werden entweder gebraten, oder gedünstet und dann mit einer pikanten weißen
Sauce serviert (Klops
à la
Königsberg);
[* 2]
in Livland [* 3] s. v. w. Kotelettes.