Gallenreaktion
nach Pettenkofer: Wird die wässerige Lösung eines gallensauren Salzes mit ⅔ Volumen krystallisierter Schwefelsäure [* 2] und einem Tropfen einer 10prozentigen Zuckerlösung versetzt, so färbt sich das 70° warme Gemisch violettrot.
Albuminate und Ölsäure verhalten sich ähnlich.