Fischrogen
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s. Rogen, ^[= Fischeier, im wesentlichen von der Zusammensetzung der Hühnereier, dienen vielfach als Nahrungsmitt ...] vgl. Fische. [* 3]
Fischrogen
5 Wörter, 35 Zeichen
Technologie, Gewerbe und Industrie — Nahrungs- und Genußmittel — Ei und Eierprodukte
Fischrogen,
s. Rogen, ^[= Fischeier, im wesentlichen von der Zusammensetzung der Hühnereier, dienen vielfach als Nahrungsmitt ...] vgl. Fische. [* 3]
Fischeier, im wesentlichen von der Zusammensetzung der Hühnereier, dienen vielfach als Nahrungsmittel,
[* 5] so z. B.
der Rogen der Störe, Karpfen, Hechte, Barsche, Lachse, Forellen; gesalzener ist der Kaviar (s. d.). In den Dardanellen
trocknet man Rogen oder Kaviar, preßt die Masse und umrindet sie mit Wachs. Es tritt dann fettsaure Gärung und Verwesung ein, und
man erhält einen Fischrogenkäse
von höchst pikantem Geschmack. Der Genuß des Rogens der Barben und Weißfische
erregt Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Leuchs hat den Rogen zur Gewinnung von Eiweiß für Kattundruckereien empfohlen; doch
scheint es noch an einem Verfahren zu fehlen, um das Albumin in genügend reinem Zustand billig abzuscheiden.
Nr. | Ergebnis | Rogen |
---|---|---|
1 | ****** | Ro|gen, der; -s, - [mhd. roge(n), ahd. rogo, rogan, H. u.]: Fischrogen. |