Matelot
(franz., spr. mat'loh), Matrose;
danach benannt ein auf Matrosenart
(à la matelote
), mit einer scharfen
Sauce
bereitetes Fischgericht.
Feine Matelot
sauce wird mit Rotwein, Schinkenwürfeln,
Zwiebeln,
Thymian, Lorbeerblättern,
Petersilie,
Champignons,
Nelken und
Pfeffer bereitet.