Titel
Kardamomen
,
die Kapselfrüchte verschiedener, zu den Gattungen
Elettaria und
Amomum, Familie der Zingiberaceen,
gehörenden
Arten, die in
Ostindien
[* 2] (Malabar, Cochinchina), auf
Ceylon,
[* 3] Java und
Sumatra einheimisch sind und dort auch kultiviert
werden.
In den europ.
Handel gelangen nur Malabar- und Ceylonkardamomen.
Die Malabarkardamomen
stammen von
Elettaria cardamomum
White et Maton (s.
Tafel: Scitamineen,
[* 1]
Fig. 2), sind 8–13
mm lang, stumpf-dreikantig, kahl, braungelblich oder
mehr weißlich und stark längsstreifig.
Die darin befindlichen Samen
[* 4] sind 2
mm lang, ^ rötlich- oder gelblichbraun, eckig, sehr uneben und gefurcht-runzlig und besitzen
einen sehr angenehm-aromatischen, kampferartigen
Geruch und einen sehr starken und feurig-gewürzhaften
Geschmack. Verpackung
in Kisten mit Matten umhüllt zu 50 kg
Inhalt. Die langen oder ceylonischen Kardamomen
, die von Elettraria major
Sm. herkommen, sind größer, 2,5–7 cm lang, stumpf-dreieckig, blaß-bräunlich oder gelblich grau und stark gerippt.
Ihre Samen sind unter allen Sorten am meisten gelblich-braun, übrigens oval, eckig, stark runzlig und von weniger angenehmem,
aber kräftig scharfem
Geruch und
Geschmack. Außerdem kennt man:
1) die runden Kardamomen
, fast kugelig-eirund und etwa so groß wie Vogelkirschen;
2) die mittlern Kardamomen
, Madagaskarkardamomen
, die 2–2,6 cm lang sind und an den Kanten die Reste eines
häutigen Randes tragen;
3) die großen Kardamomen
, kolbenförmig, 4 cm lang und kaum merklich dreikantig;
4) die bengalischen oder auch Nepalkardamomen
, rundlich-eiförmig, 2,6–3 cm lang, oben mit 7–13
festen, kurzen Flügeln besetzt und 2
mm lange, rundlich-eckige Samen enthaltend. Die
Arten, die diese Sorten erzeugen, sind
bis jetzt noch nicht sicher be-
Artikel, die man unter K vermißt, sind unter C aufzusuchen.
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von"Kardamomen"
, gefunden in folgenden Artikeln:- 1: Aromatische Mittel
- 2: Aromatische Tinktur
- 3: Bangkok
- 4: Cardamomen
- 5: Ceylon (+1)
- 7: Elettaria Rheede (+2)
- 10: Fructus
- 11: Gewürze
- 12: Ostindien
- 13: Pfefferkuchen
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Kardamomen
Technologie: Waarenkunde (Droguen, Faserstoffe)
Seite 305: Droguen vegetabilischen Ursprungs.- Abelmoschuskörner
- Ackerdoppen, s. Knoppern.
- Agar-Agar.
- Agrumen.
- Alkannawurzel, s. Alcanna u. Lawsonia.
- Allspice.
- Amomen.
- Angosturarinde.
- Arrow-root.
- Avignonbeeren.
- Bablah.
- Beergelb.
- Bezoarwurzel.
- Brunellen, s. Prunellen.
- Cardamomum.
- Cassia caryophyllata, s. Nelkenzimmet.
- Cassia cinnamomea etc., s. Zimmet.
- Cayennepfeffer.
- Cedronsamen.
- Chaywurzel.
- Chinarinden.
- Chinawurzel.
- Chinchina.
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- Copra, s. Cocos.
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- Gelose *.
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Kardamomen.
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- Katagamba, s. Katechu.
- Katechu.
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- Königschina, s. Chinarinden.
- Kokkelskörner, s. Cocculus.
- Kokosnuß, s. Cocos.
- Koloquinten, s. Citrullus.
- Kopperah, s. Cocos.
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- Krotonsamen.
- Kubeben.
- Kulilabanrinde.
- Läusekörner.
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- Manna.
- Meleguettapfeffer, s. Amomum.
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- Nelkenpfeffer.
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- Pantoffelholz.
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- Perurinde.
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- Rosinen.
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- Spanisches Rohr.
- Sumbulwurzel.
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- Viktualien.
- Waid.
- Ziegelthee, s. Thee.
- Zimmet
- Zimmetblüten
- Zimmetkassie, s. Zimmet
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Quellen, Literatur
Band - Seite | Artikel | Autor | Titel | Ausgabe |
---|---|---|---|---|
60.143 | Kardamomen | . | Les mœurs et la caricature en France | (ebd. 1888) |
60.143 | Kardamomen | . | Histoire de la caricature moderne | (2. Aufl., ebd. 1871) |
60.143 | Kardamomen | Muther | Geschichte der Malerei im 19. Jahrh. | (Münch. 1893 fg.) |
60.143 | Kardamomen | Champfleury | Histoire de la caricature antique | (2. Aufl., Par. 1867) |
60.143 | Kardamomen | Champfleury | Histoire de la caricature sous la Réforme et la Ligue | (Par. 1880) |
60.143 | Kardamomen | . | Histoire de la caricature sous la République, l'Empire et la Restauration | (ebd. 1874) |
60.143 | Kardamomen | . | Histoire de la caricature au moyen âge et sous la renaissance | (2. Aufl., ebd. 1875) |
60.143 | Kardamomen | J. ^[John] Grand-Carteret | Les mœurs et la caricature en Allemagne, en Autriche, en Suisse | (ebd. 1885) |
60.143 | Kardamomen | Th. Wright | A history of caricature and grotesque in literature and art | (Lond. 1875) |
60.143 | Kardamomen | "Sturmblatt", endlich "Punsch" | (1866-67) | |
60.143 | Kardamomen | "Kikeriki", gegründet 1861, gute K. Älter ist der "Figaro" | gegründet 1857. Die Schweiz hatte früh in J.[oder I. - nicht eruierbar] Rudolf Töpffer (geb. 1799 zu Genf gest. 1846) | |
16.942 | Zittmannsches Dekokt | "Pharmacopoea germanica" | 2. Ausg., hat das alte Arzneimittel durch ein Decoctum Sarsaparillae compositum in zwei Stärken ersetzt, von denen das kräftigere Zucker, Alaun, Anis, Fenchel, Sennesblätter u. Süßholz, das schwächere Zitronenschale, Zimt, Kardamomenu. Süßholz enthält. |
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