Chicha
(spr. tschitscha, Chica), alkoholisches Getränk, welches in Südamerika [* 2] aus Mais in der Weise dargestellt wird, daß die Frauen die Körner kauen, also mit Speichel durchtränken, welcher bekanntlich Stärkemehl sehr schnell in Zucker [* 3] verwandelt, dessen Lösung dann leicht in Gärung übergeht.
Ehemals über ganz Südamerika verbreitet, findet sich diese Darstellungsmethode jetzt noch in Bolivia. [* 4]
Auf Formosa behandelt man in ähnlicher Weise den Reis und benutzt das gekaute Material für eine größere Menge gekochten Reisbreies als Ferment.