Ale
ist ein englisches obergäriges Nationalbier, von welchem man zwei Hauptsorten unterscheidet, nämlich bitteres
A., auch India-Ale
oder Pale-Ale
genannt, welches vorzugsweise in England konsumiert wird, und mildes
A. oder Scottish-Ale
, das in Schottland vorgezogen wird. Zum Export, namentlich nach heißen Ländern, eignet sich nur die
erstere, sehr stark gehopfte Sorte. Außer diesen beiden Hauptsorten unterscheidet man noch je nach den Orten, wo dasselbe
gebraut wird, verschiedene Untersorten, so z. B. London-Ale
, Bourton-Ale
,
Leeds-Ale
u. s. w. Gutes A. hat eine blaßgelbe Farbe, moussiert stark und zeichnet sich
durch seine Klarheit aus; es besitzt durchschnittlich 8%
Alkohol und 15 bis 16% Extraktgehalt, ist demnach sehr dick und alkoholreich.
Zoll: S. Tarif im Anh. Nr. 25 a.