(Mesenterium), eine Falte des
Bauchfelles (s. d.), welche von der hintern Bauchwand her sich derart an den
Darm
[* 3] anheftet, daß ihre
Blätter auseinander weichen und den ganzen
Umfang des
Darms mit den zugehörigen
Gefäßen,
Nerven
[* 4] etc. einschließen. Im engern
Sinn ist Gekröse die Bekleidung des
Dünndarms, während für diejenige der folgenden
Darmstrecken die
NamenGrimmdarm- (mesocolon) und Mastdarmgekröse (mesorectum) gebräuchlich sind (s. Tafel
»Eingeweide
[* 5] I«).
(Kalbsgekröse, Inster), in der KochkunstMagen,
[* 7] Därme und Netz des Kalbes, wird klein geschnitten, gekocht und
meist mit einer weißen Sauceà la hollandaise, manchmal aber auch gedünstet, gebraten oder gebacken serviert.