Aleuromēter
(griech.), von Boland angegebener Apparat zur Prüfung des Weizenmehls, besteht aus einem Cylinder, in welchem sich ein Kolben leicht verschieben läßt.
Man entfernt aus dem zu prüfenden Mehl [* 2] das Stärkemehl durch Auswaschen, bringt den feuchten Kleber in den Apparat und erhitzt diesen auf 150°. Hierbei dehnt sich der Kleber um so mehr aus, je zäher er ist, und den Betrag der Ausdehnung [* 3] kann man an einer Skala ablesen.
Dieser Apparat ist von Sellnick verbessert worden.