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(Abbazia), Albona, Cherso, Isola di Veglia u. a.
7) Tiroler Weine (s. d.).
8) Dalmatien (s. d., Landwirtschaft).
9) Ungarische Weine (s. d.).
10) Kroatien und Slawonien erzeugen sowohl Weiß- wie Rot- und Schillerweine; obenan steht der Karlowitzer, dessen Ausbruch dem Tokajer gleichkommt.
11) Siebenbürgen liefert gute, hauptsächlich weiße Tischweine, so z. B. die Umgegend von Karlsburg; der berühmte Klausenburger Bakator ist schwer.
III. Französische Wein. Die vorzüglichsten Wein sind: A. Rotweine.
1) Bordeauxweine (s. d.), 2) Burgunderweine (s. d.), 3) Hermitage (s. d.). B. Weißweine.
1) Champagner (s. d.), 2) Burgunder, 3) Bordeaux, 4) Château Grillet im Forez und der weiße Hermitage der Dauphiné. C. Liqueurweine: Rives-altes im Roussillon, Lunel und Frontignan im Languedoc.
IV. Die Schweiz. Die besten Wein gehören zur dritten Rangklasse: die Neuenburger, La Côte-Weine und die Bündner Completer sind die besten Rotweine. In Genf und Wallis wachsen auch sehr gute Weißweine: Coquembay, La Marque, Bossey, Cully, St. Saphorin; außerdem die Wein aus dem Rhônethal (Waadt, Aigle-Yvorne).
V. Italienische Weine (s. d.).
VI. Griechische Weine (s. d.).
VII. Spanische Weine (s. d.).
VIII. Portugiesische Wein (s. Portugal, Land-und Forstwirtschaft).
IX. Die atlantischen Inseln sind berühmt des Madeira (s. d.) wegen; die Weinkulturen sind aber zum großen Teile durch die Traubenkrankheit zerstört. Ersatz müssen vielfach die Wein der südcanarischen Inseln leisten, Vidogna und Sekt, von Teneriffa, Laguna, Orotava, Tacaronte, Palma, Gomera, Ferro u. s. w.
X. Südrußland und untere Donauländer. Wein von Provadia (Bulgarien), Wein von Siatista, Florina, Kastoria (Macedonien); die Negotiner Wein Serbiens; die vorzüglichsten Wein der Krim sind die von Alupka, Oïdanil, Massandra, Sudak, Jalta und Purkari.
XI. Asiatische Wein Persien liefert den berühmten Schiraswein (rot) und den Hamadan (weiß), beide den nordischen Wein nahe kommend. Das reichste Weinland Asiens ist Georgien und Kachetien, auch Syrien liefert vorzügliche Weine: Vino d'oro vom Libanon, Kleinasien den Olympwein;
ferner Tiflis, Baku, Kutais, Lampsaka (Dardanellenwein), Smyrna-Muskat, Damaskus-Muskat.
Arabien, Ostindien, China und Japan bieten nichts Hervorragendes.
XII. Afrikanische Wein werden meist gespritet und gefallen daher nicht; die Kapweine (s. d.) sind bekannt, meist liqueurartig wie die berühmten Konstantiaweine. Eine größere Zukunft haben die nordafrikanischen Wein, Algerien (Dschurdschuraweine).
XIII. Amerika produzierte bisher nur Catawba- und Delawareweine, welche ihres Fuchsgeschmackes wegen mit der europ. Traube nicht konkurrieren können;
die letztere wird daher eifrigst eingeführt;
die Reihenfolge der produzierenden Staaten ist: Kalifornien (s. Kalifornische Weine), Ohio, Virginien, Neuyork, Illinois, Missouri;
auch Argentinien ist als Weinland bemerkenswert.
XIV. Australien liefert recht gute jeresähnliche Wein; gerühmt wird der Castlemaine-Burgunder, auch einige Adelaideweine; sie werden vielfach mit hochtrabenden Namen belegt: Schiras, Jeres, Steinberger, Johannisberger, Liebfrauenmilch. Victoria liefert den Upper-Yarra und Bendigowein.
Weinbau und Weinproduktion der Welt:
Länder | Mit Reben bebaute Fläche Jahre | 1000 ha | Weinproduktion 1895 1000 hl |
---|---|---|---|
Italien | 1890 | 3430 | 21573 |
Frankreich | 1883-92 | 1905 | 44656 |
Spanien | 1889/90 | 1606 | 17830 |
Österreich-Ungarn | 1886/90 | 646 | 4150 |
Serbien | Durchschnitt | 450 | 1100 |
Portugal | " | 300 | 3280 |
Griechenland | 1886-90 | 229 | 2150 |
Rußland (europ.) | 1890 | 184 | 2900 |
Rumänien | Durchschnitt | 150 | 1250 |
Deutschland | 1895 | 116 | 2012 |
Türkei (mit Cypern u. Samos) | Durchschnitt | 100 (?) | 3050 |
Bulgarien | 1890 | 92 | 1360 |
Schweiz | Durchschnitt | 35 | 1500 |
Vereinigte Staaten v. Amerika | 1889 | 125 | 680 |
Algerien | 1891 | 107 | 4050 |
Chile | Durchschnitt | 100 | 1730 |
Argentinien | 1887 | 29 | 1590 |
Australien | 1893/94 | 23,7 | 188 |
Kapkolonie | Durchschnitt | 16 | 90 |
Tunis | " | 3 | 95 |
Brasilien | " | (?) | 475 |
Azoren, Can. Inseln, Madeira | " | (?) | 320 |
Summe aller Länder | 9638,7 | 116029 |
Handel. Der Weinhandel umfaßt sehr bedeutende Umsätze, deren Höhe in jedem Jahre eine andere ist und sich nach der Menge und Beschaffenheit der jedesmaligen Weinernten richtet. In sehr ertragreichen Jahren ist schon in Süddeutschland (Elsaß) der Preis auf 15 M. für 100 l herabgesunken; in Italien und Spanien zeitweise der geringere Wein kurz nach der Lese kaum verkäuflich gewesen. Dagegen erreichen sehr gute Rhein-, Pfälzer-, Bordeaux- u. s. w. Weine bisweilen ganz erstaunliche Preise, selbst bis zu 20, 25 und sogar 30 M. pro Liter im Gebinde. Näheres s. unter den einzelnen Ländern.
Einige der wichtigsten Weinhandelsplätze sind Bordeaux, Marseille, Cette, Paris, London, Lissabon, Barcelona, Neapel, Korinth, Korfu, Odessa, Lausanne, Zürich, Mülheim, Worms, Mainz, Koblenz, Köln, Frankfurt a. M., Würzburg, Berlin, Bremen, Hamburg, Lübeck, Stettin, Wien, Wiesbaden, Budapest, Tokaj.
Der Weinkonsum beträgt nach Miraglia (1890) auf den Kopf der Bevölkerung in: Spanien 115, Griechenland 109,5, Bulgarien 104,2, Portugal 95,6, Italien 95,2, Frankreich 94,4, Schweiz 60,7, Rumänien 51,6, Cypern 50,8, Österreich-Ungarn 22,1, Türkei 20,3, Deutsches Reich 5,7, Bosnien und Herzegowina 4,6, Rußland 3,3, Belgien 3,2, Niederlande 2,2, Vereinigte Staaten 1,9, Großbritannien 1,7, Dänemark 1,2, Norwegen 0,9, Schweden 0,5, Serbien 0,4 l. - Über Anbau und Bereitung des Wein s. Weinbau, Weinbereitung und Weinlese; über die Schaumweine s. d.
Geschichtliches. Überlieferungen und Sagen über Weinbau ragen ins graue Altertum hinein. Geschichtliche Nachrichten nennen die Phönizier als das älteste Weinbau treibende Volk; sie brachten die Rebe nach den Inseln des Archipels, Chios, Mytilene, Tenedos. Die Karthager kannten schon 550 v. Chr. die Bereitung der Ausbruchweine. Herodot und Theophrast erzählen vom Weinbau in Ägypten, wo derselbe längst ausgestorben. In den Felsengräbern von El-Kab, dem alten Elethyia, ist die ganze Folge
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der Lese, Kelterung und Aufbewahrung des Wein bildlich dargestellt. Strabo berichtet über den Wein von Maurusien (Berberei) und im arsinoitischen Nomos. Das alte Persien erzeugte den kostbaren Königswein von Chalybon. In Italien betrieb man zuerst in Campanien den Weinbau; einige der berühmtesten Wein waren: Falerner, Faustiner, Tarentiner, der Sabiner in Etrurien, Vaticaner aus der Umgegend von Rom u. s. w. Die uralte Sitte, durch Zusatz von Terpentin den Wein haltbar zu machen, pflanzte sich auch in Italien fort.
Nach Gallien kam der Wein schon 600 v. Chr. durch die Phokäer in Massilia; berühmt waren die Wein der Medulli (Medoc), die avernischen (Auvergne), bäternanischen (Frontignan) und helvischen Wein (Viviers). Daß die Gallier die Erfinder der hölzernen Fässer gewesen seien, berichtet schon Strabo. Kaiser Karl d. Gr. besaß Weinberge in Burgund, gegenwärtig noch Charlemagne genannt, und verpflanzte von da Reben an den Rhein. Spaniens Weinbau geht gleichfalls zurück in die Zeiten der Phokäer; die Römer bezogen, nach Plinius, vielen hispanischen Wein. Der Ruf der portugiesischen Wein und derjenige der atlantischen Inseln reicht weit hinauf ins Mittelalter.
Madeira ward 1421 von Heinrich dem Seefahrer mit Reben aus Kreta und Cypern bepflanzt; die Canariensekte stammen von solchen, die Kaiser Karl V. vom Rhein sandte. Am Rhein begründeten 280 n. Chr. gallische und hispan. Legionen den deutschen Weinbau; den damals schon beträchtlichen Weinbau der Mosel rechnete man zu Gallien. Unter den Karolingern und Hohenstaufen verbreitete sich die Weinkultur in Deutschland sehr weit nach Norden, bis in die preuß. Marken und sogar nach Litauen.
Der Dreißigjährige Krieg beschränkte jedoch wieder das Kulturgebiet. Österreichs Weinbau ist ebenso alt wie der rheinische, der böhmische wurde im 12. Jahrh. eingeführt. Die Tiroler Weine von Glanich und Leitach hat Virgil als Lieblingstrank des Kaisers Augustus besungen. Ungarn ward unter Kaiser Probus mit ital. Reben versehen, und im Theißgebiet pflanzte König Bela II. 1241 die ersten Weinstöcke aus Morea. Der Tokajer Weinbau bestand schon im 15. Jahrh., bekam aber erst im 17. Jahrh. Ruf, als man dort den Ausbruch kennen lernte. Den Weinbau am Kap der Guten Hoffnung begründeten 1685 emigrierte Hugenotten. China hatte Weinbau schon 2000 Jahre v. Chr., aber derselbe wurde hier im 5. Jahrh. v. Chr. gänzlich ausgerottet. Amerika baut erst seit 50 Jahren Wein, vorzugsweise durch deutsche Ansiedler.
Litteratur. Eine Zusammenfassung älterer Schriften giebt die Bibliotheca oenologica (Heidelb. 1875).
Aus der reichen neuern Litteratur sind hervorzuheben: Jullien, Topographie de tous les vignobles connus (5. Aufl., Par. 1866);
Mohr, Der Weinstock und der Wein (Kobl. 1864);
Thudichum und Dupré, Origin, nature and varieties of wine (Lond. und Neuyork 1872);
Knauthe, Die Weintraube in histor., chem. und physiol. Beziehung (Lpz. 1874);
Pasteur, Études sur le vin (2. Ausg., Par. 1875);
H. und R. Goethe, Die für den Weinbau Deutschlands und Österreichs wertvollsten Traubensorten (Wien 1874);
H. Goethe, Ampelographisches Wörterbuch (ebd. 1876);
ders., Handbuch der Ampelographie (Graz 1878);
Hamm, Das Weinbuch (3. Aufl., Lpz. 1886);
Barron, Die Weinrebe und ihre Kultur unter Glas (Stuttg. 1895);
Goethe, Handbuch der Tafeltraubenkultur (Berl. 1895);
Maier, Die Ausbrüche, Sekte und Südweine (4. Aufl., Wien 1895);
Piaz, Die Verwertung der Weinrückstande (3. Aufl., ebd. 1895);
Eckenroth, Die chem. Untersuchung des Wein (Würzb. 1895);
Dochnahl, Katechismus des Weinbaues, der Rebenkultur und der Weinbereitung (3. Aufl., Lpz. 1896);
Wischin, Vademecum des Weinchemikers und Önologen (Wien 1896);
Piaz, Die Untersuchung von Most und Wein in der Praxis (ebd. 1897);
Neßler, Die Bereitung, Pflege und Untersuchung des Wein (7. Aufl., Stuttg. 1897);
Borgmann, Anleitung zur chem. Analyse des Wein (2. Aufl., Wiesb. 1897).
Periodisch erscheinen: Deutsche Weinzeitung (34. Jahrg., Mainz 1897);
Weinmarkt, Internationales Weinhandelsblatt (17. Jahrg., Trier 1897);
Weinbau und Weinhandel.
Organ des Deutschen Weinbauvereins (15. Jahrg., Mainz 1897);
Weinfach-Kalender (14. Jahrg., ebd. 1897);
Allgemeine Weinzeitung (14. Jahrg., Wien 1897);
Deutscher Weinbau-Kalender (5. Jahrg., Oos 1895; Fortsetzung u. d. T. Deutscher Weinbau- und Weinkellereikalender, 7. Jahrg., Kreuznach 1897);
Weinbau-Kalender von Babo (26. Jahrg., Wien 1897).