baumwollenen Blouse Stockflecken entfernen? Habe dieselbe zum Bügeln eingefeuchtet und zulange liegen lassen.
Von M. A. in Bern. Schnupfen.
Könnte mir wohl eine der werten Abonnentinnen dieses Blattes ein erprobtes Mittel gegen chronischen Schnupfen nennen? Ich litt sogar während den letzten heißen Tagen hartnäckig daran, ebenso an häufig wiederkehrendem Bronchialkatarrh, obschon meine Gesundheit sonst tadellos und meine Lebensweise eine sehr vernünftige hygienische ist.
Für frdl. Auskunft zum Voraus herzl.
Dank.
Von E. D. in L. 1. Tomatenkultur.
Welche geehrte Leserin gibt mir Anleitung zur Tomatenkultur? Werden dieselben im Frühling oder Herbst gepflanzt und wie? Durch Samen oder Setzlinge?
2. Tausch. Wäre eine geehrte Leserin im Falle, Setzlinge von Chrysanthemen (Winteraster) verschiedener Farben (weiß ausgeschlossen) abzugeben und zu welchem Preis? Adresse bei der Redakton ^[richtig: Redaktion].
Antworten.
An B. J. in B. Gelée.
Ich stelle die Früchte mit nur wenig kalt Wasser aufs Feuer und koche sie langsam eine Stunde;
dann drücke behutsam in kleinen Portionen auf einem Sieb durch, und erhalte so Gelée zum Schneiden. Zu Himbeeren nehme immer Johannisbeeren, und schwach 1 Pfd. Zucker. 3 Stunden Kochzeit ist zu lang. E. B., Genf.
An Abonnentin in ? Für die benannte Spezialität geben wir Ihnen die Adresse von Dr. Rodari, Bahnhofstraße 73, Zürich.
An Fr. B. Fl. Gulasch. Da ich selbst einige Zeit unter den Magyaren zugebracht habe, kann ich Ihnen mit einem Original-Rezept zu Gulasch (Gulyas-hús = Hirtenfleisch) dienen.
Schneiden Sie fetten Speck kleinwürfelig und bestäuben Sie denselben mit Paprika;
wenn er heiß ist, fügen Sie eine feingehackte große Zwiebel bei und nachdem dieselbe gelb geworden, das in gleichmäßige Würfel geschnittene Ochsenfleisch, etwas Kümmel und wenig Knoblauch.
Das Ganze dünsten Sie auf mäßigem Feuer, ohne umzurühren braun und fügen dann soviel Wasser bei, bis es das Fleisch bedeckt.
Nach 3-4 Stunden Dünsten richten Sie das Fleisch an, ehe der Saft eingeht, da man nichts mehr nachgießen soll. - Einige roh geschälte und zerschnittene Kartoffeln kocht man eine halbe Stunde mit. Es kann zur Verfeinerung auch 2 Dezil.
Rotwein eine halbe Stunde mitgekocht werden. - Von der wirklich vorzüglichen ungarischen Küche wäre überhaupt in mancher Beziehung noch vieles zu lernen, besonders betreffs der Zubereitung von Gemüsen, die dort nie oder selten in Wasser gekocht, sondern gleich in Fett gedünstet werden, was dieselben bedeutend nahrhafter und kräftiger macht.
Fr. St. in M.
An E. G. in S. Bohnen mit Speck.
Eine kleine Zwiebel wird fein zerschnitten, in Fett gedünstet, die von den Fäden befreiten Bohnen roh beigefügt, samt einem beliebigen Stück geräucherten oder frischen Speck und das Ganze bei mäßigem Feuer unter Beigabe von Salz und einer Tasse Fleischbrühe oder Wasser ca. 1½ Std. gekocht.
Fr. St. in M.
An El. K. in W. Aluminiumpfannen. In Nr. 5 der Kochschule vom empfiehlt eine Fr. H. St. dieses Geschirr angelegentlich und weist auch darauf hin, daß punkto Gasverbrauch bedeutend gespart werden könne, indem z. B. 1 l Wasser in Aluminium gekocht ¼ schneller als in Email koche. - Näheres zu erfahren von Leserinnen der Kochschule, welche dieses Geschirr selbst im Gebrauch haben, wäre auch mir und gewiß vielen anderen sehr interessant. B. T.
An T. B. in U. Institut.
Empfehle Ihnen Familie Bonzanigo, Pension St. Gotthard, Bellinzona. E. H. in A
An E. in B. Traubenkonserven.
Die abgeschnittenen, tadellos frischen, von allen schlechten Beeren gereinigten Trauben legt man auf unbedrucktes Papier in einen kühlen Raum, sodaß sie sich nicht berühren.
Oder man siegelt die Schnittfläche und hängt die Trauben an einen gespannten Bindfaden in einer luftigen Bodenkammer auf. J.
An B. J. in B. Gelée.
Die Gelée kochen Sie viel zu lange.
Nehmen Sie zu den Früchten so wenig Wasser als möglich, nur so viel, daß dieselben beim Kochen nicht anbrennen, dann steht Ihnen das Gelée sehr bald, denn je mehr Wasser man verwendet, desto länger dauert es, bis dasselbe wieder eingekocht ist.
Dadurch geht das feine Aroma, die Farbe und die Eigenschaft des Pflanzenleims verloren. L. Sp.
Geben Sie Ihre Tochter in das Mädcheninstitut von Frau Dr. Lendi in Lugano, wo sie einen sehr gründlichen Unterricht in der italienischen Sprache erhalten wird.
Daneben werden die Mädchen auch zur pünktlichen Ausführung der Hausgeschäfte angehalten. Im Hause herrscht ein angenehmes Familienleben und kann ich Ihnen das Institut als einstige Schülerin bestens empfehlen.
M. W. in M.
An J. in B. Gelée. Sie verderben Ihr Gelée durch langes Kochen.
Sobald Sie Himbeeren oder Johannisbeeren zu Gelées kochen wollen, müssen Sie die Früchte so schnell wie möglich auspressen und nicht tagelang stehen lassen, dann den Saft mit gleichschwer Zucker 20 Minuten kochen, gar nicht länger, und heiß ¶
in Gläser füllen, kalt stellen und erst am andern Tag zubinden.
Kleine Töpfe und Gläser sind besser.
Auf diese Art bereitet, kann es nicht fehlen.
Durch langes Kochen verbrennt der Zucker, und der Saft wird braun und verliert das Aroma. M. v. K
An M. L. G. Chinesische Fächer erhalten Sie in jedem größeren Bazar. M. v. K.
An Ab. in M. Brustkatarrh.
Probieren Sie es mit Condron Guyon, einem Teerpräparat, in jeder Apotheke erhältlich.
Trinken Sie täglich 3-4 Gläser zwischen den Mahlzeiten.
Ein Teelöffel auf ein Glas lauwarm Wasser, aber längere Zeit fortgesetzt.
Mir hat es bei einem hartnäckigen Katarrh sehr geholfen. M. v. K.
An M. H. in U K. Tausch. Ich wäre geneigt, einen Tausch von Dartura ^[richtig: Datura] gegen Oleander zu machen.
Bitte um Angabe Ihrer Adresse. Z. St.
An Verschiedene. Unreiner Teint.
Liegt im Blut. Kein Gewürz, kein Käse etc. genießen, wohl aber das Wasser von gekochten Feigen, denen man nach Belieben Fenchel beigibt. J.
An M. W. G. Chinesische Fächer halte ich stets auf Lager zum Preise von 60 Cts. bis 2 und 3 Franken.
Mich Ihnen bestens empfehlend Hans Geißmann, Wohlen.
An J. Z. Krankenwärterin.
Kann Ihnen aus langjähriger eigener Erfahrung mitteilen, daß der Beruf als Krankenpflegerin keineswegs als ein leichter Beruf anzusehen ist.
Vor allen Dingen müssen Sie ganz gesund sein und keine empfindlichen Nerven haben.
Viel Liebe und große Geduld erfordert der Beruf einer Krankenpflegerin.
Kann Ihnen aber auch mit freudigem Herzen sagen, daß es für eine gesunde Tochter gewiß keinen schönern Beruf gibt, als die Krankenpflege.
Daß das immerwährende Zusammensein mit Kranken für das Gemüt nachteilig wirkt, konnte ich nicht behaupten.
Abonnentin B. B.
An F. in E. Flaumdecken.
Aus eigener Erfahrung rate ich Ihnen, die Federn aus den Füllungen zu nehmen, diese durch Dampf reinigen zu lassen.
Die Fassungen können Sie vielleicht selbst waschen: nach dem Trocknen werden diese mit Wachs eingerieben, bis man die Fäden im Stoff nicht mehr sieht.
Alsdann füllt man sie wieder, näht sie gut zu und Sie werden auf Jahre hinaus ein gutes reines Bett haben.
Die Federn wurden meiner Ansicht nach vor dem Füllen nicht genügend gereinigt, es werden noch Federkiele dabei fein, welche Fett enthalten;
diese ziehen Würmer und Schaben an sich und verursachen den üblen Geruch. S. W.
An Ab. in B. Weingelée.
Man läutert 375 gr Zucker mit einem Glas Wasser, nimmt den Schaum ab, gießt den Syrup in einen Porzellantopf, vermischt ihn lauwarm mit 45 gr Gelatine, einer Flasche sehr gutem Weißwein und dem Safte einer Zitrone, rührt die Mischung gut durch einander, seiht sie durch eine in heißem Wasser ausgewaschene Serviette, füllt sie in eine Form, die in klein geschlagenes Eis eingegraben ist und läßt die Gelee erstarren.
Vor dem Anrichten taucht man die Form einen Moment in warmes Wasser, trocknet sie ab und stürzt die Gelée. H. L.
An J. Z. Krankenwärterin.
Wer beim Anblick von Wunden und Blut in Ohnmacht fällt, wer nicht in der Arbeit des Lebens die erste Notwendigkeit sieht, und event. gar sich bald verheiraten möchte, taugt nicht zu diesem schönen und ernsten Berufe.
Wenn die körperliche und seelische Anlage dazu da ist und zugleich der innige Wunsch, leidenden Mitmenschen das Leben zu weihen, so darf man getrost zuraten.
Sp. Sch.
Zur gefl. Notiz.
Wir müssen wiederholen, daß anonyme (nicht unterzeichnete Einsendungen) und solche mit ungenügender Adresse unberücksichtigt bleiben und in den Papierkorb wandern.
Die Redaktion.
Als blutbildendes, appetitanregendes Stärkungsmittel wird von schwachen und kränklichen Personen jeden Alters «St. Urs-Wein» mit Erfolg genommen.
Erhältlich in Apotheken à Fr. 3.50 die Flasche oder direkt von der «St. Urs-Apotheke, Solothurn", , franko gegen Nachnahme.
^[Werbung: Chocolat Tobler] ¶