Goldwasser, Danziger (einfacher).
Citronenöl | 4,0 |
Kassiaöl | 25 Trpf. |
Korianderöl | 20 Trpf. |
Macisöl | 20 Trpf. |
Neroliöl | 12 Trpf. |
Orangenschalenöl | 12 Trpf. |
Spiritus, Zucker, Wasser etc. wie beim vorigen.
Himbeer-Likör.
Spiritus | 4 Liter |
Himbeersirup (s. d.) | 5 kg |
Citronensäure | 10,0 |
Orangenblüthenwasser | 250,0 |
Wasser | bis zu 10 Liter. |
Wird mit Himbeerfarbe (s. d.) schön roth gefärbt.
Himbeer-Likör (künstlich).
Himbeeressenz (s. d.) | 40-60,0 |
Citronensäure | 15,0 |
Spiritus | 4 Liter |
Zucker | 2 kg |
Wasser | bis zu 10 Liter. |
Wird mit Himbeerfarbe (s. d.) schön roth gefärbt. Soll dieser Likör etwas verfeinert werden, so wird ½kg Zucker durch Himbeersirup ersetzt.
Jagd-Likör.
Jagd-Liköressenz (s. d.) | ¼ Liter |
Spiritus | 4 Liter |
Zucker | 2 kg |
Wasser | bis zu 10 Liter. |
Wird goldgelb gefärbt.
Ingwer-Likör.
Ingweressenz (s. d.) | ¼ Liter |
Vanilleessenz | 8,0 |
Spiritus | 4 Liter |
Zucker | 2 ½kg |
Wasser | bis zu 10 Liter. |
Wird bräunlich gefärbt.
Ingwer-Likör gewinnt sehr, wenn demselben etwas guter Rum zugesetzt wird. Hier und da wird auch weisser Ingwer Likör verlangt. In diesem Falle muss man statt der Ingweressenz, Ingweröl 4,0 verwenden. Der Geschmack ist jedoch ein sehr verschiedener.
Iva-Likör.
Ivaöl | 4,0 |
Angelikawurzeltinktur | 20,0 |
Wermuthessenz | 30,0 |
Spiritus | 4 Liter |
Zucker | 2 ½kg |
Wasser | bis zu 10 Liter. |
Wird blassgrün gefärbt.
Das Oel von Iva moschata liefert für sich allein keinen Likör von angenehmem Geschmack. Nach längeren Versuchen hat der Verfasser obige Mischung zusammengestellt, die einen äusserst angenehmen, dabei